據(jù)德州市志,德州文史記載,德州老韓家扒雞為德州五香脫骨扒雞首創(chuàng)之家,始創(chuàng)于1616年,世代相傳至今。1702年,康熙南巡,途經(jīng)德州,拜訪自己的老師田雯,田雯以扒雞招待康熙,康熙吃后贊不絕口,并御筆親書“神州一奇”。此后,隨后老韓家制作藝人又被召進(jìn)皇宮御膳房伺候王公大臣,廣被宮廷和王公大臣食用。 1911年***“德順齋”掌柜韓世功對(duì)德州扒雞傳統(tǒng)工藝與配方進(jìn)行改進(jìn)。制作出風(fēng)味獨(dú)特的”五香脫骨扒雞“韓世功被稱為**代德州扒雞制作大師, 五十年代初公司合營(yíng),由德州火車站北側(cè)的車站街居委會(huì)組織了扒雞聯(lián)營(yíng)社,“德順齋”發(fā)展為德州韓記扒雞食品廠。<br /> 2016年為了使韓記扒雞百年品牌傳承,品牌做大做強(qiáng),投資2000萬(wàn)引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)線設(shè)備,占地近5000平方米,年生產(chǎn)量能達(dá)到500萬(wàn)只。
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