從“一杯牛奶強壯一個民族”到“一塊奶酪興盛一個產(chǎn)業(yè)”，蒙牛正著重把奶酪培育成新的增長點。

近日，蒙牛任命曾帶領特侖蘇和純甄一飛沖天的宋繼東出任奶酪事業(yè)部總經(jīng)理，可以說，未來蒙牛奶酪業(yè)務的成長壯大，值得期待。

從伊利和蒙牛發(fā)布的2019半年報來看，兩強競爭激烈程度不減。從液態(tài)奶市場到現(xiàn)在的酸奶市場、發(fā)酵市場蓬勃發(fā)展。酸奶作為從液態(tài)奶到奶酪的中間環(huán)節(jié)，增長迅速。產(chǎn)品升級到奶酪市場，到乳酪和干酪市場，是市場發(fā)展的必然趨勢。

事實正是如此。2019年上半年，蒙牛奶酪銷售收入增長勢頭強勁，其中兒童奶酪產(chǎn)品，銷售收入增長可觀。而妙可藍多上半年收入7.1億元，同比大增53.82%。伊利和蒙牛更是在2018年分別成立了奶酪事業(yè)部。

值得注意的是，目前國內(nèi)包括伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)、三元股份以及國際乳業(yè)巨頭恒天然和菲仕蘭等主要乳企都已經(jīng)在布局奶酪業(yè)務。

復合增速達22.5%，零售端產(chǎn)品形態(tài)豐富

奶酪營養(yǎng)附加值高，位于乳品營養(yǎng)價值鏈頂端，也位于乳品消費金字塔頂端。

在競爭格局方面，目前我國奶酪市場CR5為54.1%，均為外資企業(yè)或中外合資企業(yè)，而國產(chǎn)品牌蒙牛、妙可藍多、光明、三元分別位居第7-10名，市占率合計6.5%。主要源于奶酪市場尚處于導入期，海外企業(yè)基于較強的產(chǎn)品力、品牌力，起到消費者教育作用，市占率較高。

市場規(guī)模：根據(jù)euromonitor統(tǒng)計，2018年我國奶酪市場規(guī)模（零售額口徑）達58.33億元，同比增16.8%，2004-2018年復合增速為22.5%，仍處于高速發(fā)展期，并預計至2023年市場規(guī)模達105.3億元。

人均消費量：2018年我國人均奶酪消費量僅為0.28千克/人，僅為美國、歐洲的60-70分之一，日韓的8-10分之一。

以再制奶酪為主：2018年我國天然奶酪、再制奶酪消費量占比分別為15.4%、84.6%，消費量增速分別為9.1%、5.4%，根據(jù)發(fā)達經(jīng)驗，當行業(yè)進入穩(wěn)步成長期，天然奶酪占比將超過再制奶酪。

零售產(chǎn)品形態(tài)日趨豐富：目前奶酪消費在餐飲端已經(jīng)穩(wěn)步滲透，零售渠道以兒童奶酪、零食為切入點（目前兒童奶酪占比超50%），例如成長奶酪杯、奶酪棒、奶酪粒等，口味豐富、小包裝便于攜帶，滿足零食的消費需求。

兒童奶酪——奶酪零售市場的突破口

近年來，我國奶酪產(chǎn)品市場發(fā)展迅速。目前，我國年人均奶酪消費量僅為0.1公斤，奶酪進口量連續(xù)13年快速增長，體現(xiàn)出巨大的消費潛力。消費者正在經(jīng)歷從“喝奶”到“吃奶”的轉變。

尼爾森發(fā)現(xiàn)，奶酪的主力購買人群是超過30歲的媽媽人群或40歲以上的中年男女，終端消費者中很大一部分是兒童，因此乳企多以兒童奶酪作為進入奶酪品類的切入點。

1、妙可藍多

伊利、蒙牛等乳企都已經(jīng)在布局奶酪業(yè)務 兒童奶酪是突破口2019年8月，上海妙可藍多食品公布了更名后的首份半年報，上半年收入7.1億元，同比增長53.82%，實現(xiàn)凈利潤1073萬元。其中奶酪業(yè)務實現(xiàn)收入3.4億元，同比增長113.5%，轉型后核心單品奶酪棒業(yè)務收入1.7億元，增長449.38%。銷售費用也增長30%至1.2億元。先發(fā)優(yōu)勢明顯。

2018年上半年，妙可藍多切入兒童奶酪市場，推出針對零售渠道的奶酪棒產(chǎn)品，2018年全年即實現(xiàn)收入1億元（整體零售渠道約1.5億元），2019年在京東天貓618活動中妙可藍多奶酪棒位列同品類。

2018年下半年，妙可藍多推出新品鱈魚奶酪、手撕奶酪棒，規(guī)模小但增速快。儲備產(chǎn)品寶寶高鈣奶酪適用于常溫儲存環(huán)境，適用于更多消費場景。

2、蒙牛

2018年，蒙牛設立奶酪事業(yè)部發(fā)展零售、乳品深加工及餐飲奶酪三大業(yè)務，在零售、餐飲兩大渠道進行擴張，2018全年增速達66%。

2018 年初，蒙牛未來星兒童奶酪聯(lián)合未來星兒童牛奶完成包裝升級，品類聯(lián)動迅速搶占兒童市場，打造“2 倍營養(yǎng)”概念，形成顯著的功能性差異化優(yōu)勢，力求強化更加健康營養(yǎng)的奶酪產(chǎn)品新形象。

近日，蒙牛兒童成長奶酪金裝棒推出全新香草冰淇淋口味，預計將成為下半年銷售增長點。

伊利、蒙牛等乳企都已經(jīng)在布局奶酪業(yè)務 兒童奶酪是突破口3伊利

“妙芝”成人手撕新鮮奶酪是伊利在奶酪領域的一次新的嘗試，共有經(jīng)典原味和鹽浸菠蘿味兩種口味。為72g 規(guī)格，共含有4支，目前在京東超市中售價約為31.9 元/ 盒。

伊利兒童奶酪棒，具有5倍牛奶鈣營養(yǎng)。使用澳洲進口天然奶酪，奶香自然濃郁，好吃不甜膩；安全放心，營養(yǎng)美味。

2019年3月，伊利更花費11.31億元收購了新西蘭第二大乳企，以補足羊乳、奶酪方面的資源。

國內(nèi)奶酪行業(yè)的發(fā)展才剛剛開始。未來幾年，中國奶酪市場年均增長率應該會保持在20～25%之間，也許它將成為中國奶業(yè)發(fā)展的下一個拐點和拉動力。不過，隨著蒙牛、伊利等乳業(yè)巨頭發(fā)力，未來奶酪市場的競爭格局將會如何，我們持續(xù)關注。