作為休閑零食行業(yè)的"獨角獸",鹽津鋪子上半年業(yè)績可謂光彩奪目。財報顯示，2019年1~6月鹽津鋪子營業(yè)收入6.41億元，同比增長31.28%;凈利潤6615.95萬元，較去年同期大幅增長68.86%。

烘焙類撐大梁，辣條新品初長成

鹽津鋪子以涼果蜜餞起家，發(fā)展過程中逐漸豐富品類矩陣，目前主要有干雜類（魚糜產(chǎn)品、豆干產(chǎn)品、肉魚產(chǎn)品、蜜餞炒貨產(chǎn)品、素食產(chǎn)品等）、烘焙類、果干類三大類產(chǎn)品，并在2019年初正式進軍辣條市場。

有數(shù)據(jù)顯示，烘焙與辣條市場2018年市場規(guī)模分別達到2033億和600億元，景氣度高，仍有挖潛空間。鹽津鋪子自2017年著手開發(fā)烘焙產(chǎn)品"58天鮮"短保烘焙系列，2018年收入增長229.63%到1.78億元，2019年上半年再次翻番到1.35億元，躍居銷售占比的品類，全年銷量有望達到5億元。

品類創(chuàng)新勤耕不輟的鹽津鋪子，自2017年啟動辣條研發(fā)項目，投入數(shù)千萬元打造十萬級潔凈車間環(huán)境，引進自動化及半自動化設備，半成品工藝采用電腦程控，同時高薪引進辣條專業(yè)人士研發(fā)"粗糧辣條",制作方面做"四降",即減少產(chǎn)品中糖、油、鹽、添加劑的含量，并在辣條原料中加入燕麥、玉米、甘薯全粉、馬鈴薯全粉、食用大豆粕，融入膳食纖維等健康成分。

2019年春季糖酒會期間，鹽津鋪子攜辣條新品"小新王子"粗糧辣條系列亮相，并邀請林更新出任形象代言人，給良莠不齊的辣條市場注入一股清流。雖然半年報中沒有直接披露辣條產(chǎn)品的收入（包括辣條在內(nèi)其他類合計收入4087萬元），但"小新王子"已經(jīng)在即將到來的辣條行業(yè)大洗牌中站穩(wěn)陣腳。

其他品類中，上半年豆干產(chǎn)品收入1.15億元，肉魚產(chǎn)品收入8419萬元，魚糜產(chǎn)品收入8088萬元。果干類收入4727萬元，同比增加550.02%;薯片收入3201萬元，同比增加150.08%,主次分明，協(xié)同發(fā)展。

明確"3+1+1"發(fā)展戰(zhàn)略，店中島效果顯著

近年來，鹽津鋪子在全國實施"品牌+場景"的渠道升級計劃，大力推行"店中島"模式，即在商場零食集中區(qū)域，通過品牌展柜、產(chǎn)品陳列、視頻、音頻等傳播方式，將鹽津鋪子各系列產(chǎn)品集中陳列，全方位向費者展示鹽津鋪子品牌及產(chǎn)品，并達到大幅提升產(chǎn)品銷售額的目的。

"店中島"共分為"金鋪子"、"麻辣小鎮(zhèn)"和"藍寶石"三種模式，其中金鋪子和麻辣小鎮(zhèn)重點針對中式零食，代表產(chǎn)品為散裝零食產(chǎn)品、辣條；藍寶石重點針對西式糕點，主打短保烘焙產(chǎn)品。相關調(diào)研顯示，實施該項目后，單店平均收入增長在30%~50%,這也是今年收入增長的重要原因。根據(jù)鹽津鋪子的規(guī)劃，2019-2021年間每年投放5000家以上的店中島。

經(jīng)過多年的戰(zhàn)略探索、產(chǎn)品梳理、渠道營銷變革，鹽津鋪子目前已經(jīng)基本明確"3+1+1"的發(fā)展戰(zhàn)略：致力于做品牌零食終端計劃解決者的"金鋪子店中島+麻辣小鎮(zhèn)店中島"戰(zhàn)略；致力于做休閑短保烘焙引領者的"藍寶石店中島"戰(zhàn)略；致力于做百萬小店精耕者的定量裝麻辣零食+定量裝短保烘焙戰(zhàn)略；"果干"核心供給商戰(zhàn)略以及"烘焙輔料+咸味輔料"自主研產(chǎn)生產(chǎn)戰(zhàn)略（未來三年重心將放在前面3個戰(zhàn)略方向）。傳統(tǒng)干雜類零食業(yè)務穩(wěn)定增長，烘焙、辣條業(yè)務作為第二、第三"增長曲線"快速放量，增長勢能充足，未來可期。