隨著消費升級，消費者對食品飲料的需求一直都不斷的提高，但是外賣也越來越盛行。而且早在垃圾分類開始推廣之前，已有少數(shù)商家出于差異化經(jīng)營及吸引環(huán)保型用戶的考慮，進(jìn)行了可回收餐具的實驗。

根據(jù)媒體報道，北京的“異口良食”在5家門店提供陶瓷碗、筷子、勺子可回收服務(wù)，每天能省下5000個塑料餐盒。在運營過程中，餐具的回收率在90%左右，單店鋪每個月因餐具丟失的損耗為3000元。

餐具可回收意味著外賣垃圾的消失，用戶也無需再為垃圾分類和處理而煩心，但卻意味著外賣平臺和外賣商戶責(zé)任和成本的增加。

對于外賣平臺來說，商家自備的可回收餐具可能規(guī)格形態(tài)各異，包裝和配送難度將會上升。

騎手要承擔(dān)其回收餐具的責(zé)任，意味著在配送箱之外還要配備餐具箱，還要設(shè)計出一條回收、歸還路線，意味著配送員要和用戶約定好上門回收餐具的時間。

這些加起來無異于對于外賣服務(wù)的一次重新架構(gòu)，也意味著成本的上升。

對于外賣商家來說，這意味著清洗、消毒餐具的設(shè)備、人工成本的增加，也意味著要承擔(dān)餐具無法回收的損耗。對于利潤本已微薄的商家來說，這樣的成本增加無疑是不可承受的。

除非外賣平臺和商家通過提價的方式來將成本轉(zhuǎn)嫁，然而在未得到更好服務(wù)的情況下，大部分用戶并不愿意為這樣的環(huán)保行動買單，只會減少外賣消費。

業(yè)內(nèi)人士指出，外賣行業(yè)在中國的野蠻生長，很大程度上縱容了商家和用戶對于一次性塑料的使用，不斷加重城市垃圾處理的負(fù)擔(dān)。

在垃圾分類未強(qiáng)制推行之前，外賣行業(yè)各方對于“外賣垃圾”采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，外賣平臺沒有動力去解決餐具垃圾，商家為了避免差評寧可過度包裝，用戶一丟了事。

隨著垃圾分類的推進(jìn)，各方不得不正視外賣所帶來的環(huán)境問題，目前成本主要落在了用戶身上?？峙峦赓u平臺直到發(fā)現(xiàn)了訂單增速下降，才會認(rèn)認(rèn)真真考慮出手解決。

此外，建議政府部門從外賣平臺源頭入手，控制過度包裝、一次性塑料的使用，督促外賣平臺研究可回收餐具的大規(guī)模推廣。

以“垃圾圍城”為代價的外賣行業(yè)，到了該承擔(dān)起自己責(zé)任的時候了。