一直以來，零食是日常生活的一部分。然而，人們對零食的看法和零食的定義正在發(fā)生變化。

根據(jù)市場研究咨詢公司Innova的研究，消費(fèi)者日益忙碌的生活方式意味著標(biāo)準(zhǔn)的一日三餐已經(jīng)被一種不那么正式的飲食模式所取代——因?yàn)椤懊β怠保?3%的千禧一代以吃零食代替?zhèn)鹘y(tǒng)進(jìn)餐。這一變化反過來又刺激了零食空間的發(fā)展，為零食創(chuàng)造機(jī)遇填補(bǔ)了迷你餐的空缺。

吃零食不再是選擇性的額外進(jìn)食，而是一種明確的場景。

市場研究的數(shù)據(jù)顯示，含零食聲明的食品飲料在過去四年的年平均增長率上升了14%。

Innova創(chuàng)新總監(jiān)Lu Ann Williams表示：“飲食模式的根本變化正轉(zhuǎn)向不那么傳統(tǒng)的飲食模式?！薄斑@是一種更分散、更靈活的飲食方式，包括多種小吃零食，通常是獨(dú)自或在路上吃。”

消費(fèi)者也變得更有冒險(xiǎn)精神，開始追求新的發(fā)現(xiàn)和體驗(yàn)。

Innova早些時(shí)候的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與2017年和2016年的新產(chǎn)品發(fā)布數(shù)量相比，世界的互聯(lián)讓所有年齡段的消費(fèi)者都對其他文化有了更多的了解，這使得“探索發(fā)現(xiàn)型”產(chǎn)品的數(shù)量增長了35%。

零食的健康趨勢

值得注意的是，營養(yǎng)零食的數(shù)量有所增加。

Innova表示，健康產(chǎn)品的新品研發(fā)增長速度快，因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)選擇健康、令人滿意和提供支持的零食以滿足一整天的能量補(bǔ)充和營養(yǎng)需求。

其中，以蔬菜為基礎(chǔ)的零食受歡迎——其成分正引起一股熱潮，尤其受千禧一代的追捧，比如更有異域風(fēng)情的堅(jiān)果、歷史悠久的谷物、海藻、麻類植物和猴面包樹。

以植物為基礎(chǔ)的市場尚未顯示出增長放緩的跡象，因?yàn)槠髽I(yè)和品牌都在讓產(chǎn)品升級“植物化”，以吸引那些認(rèn)為選擇植物基是為了實(shí)現(xiàn)健康和可持續(xù)生活方式的主流消費(fèi)者。

Innova的另一份報(bào)告發(fā)現(xiàn)，杏仁是2017年全球零食產(chǎn)品介紹中提及多的堅(jiān)果。

隨著人們對健康和放縱之間的平衡的尋求，越來越多的證據(jù)表明，在忙碌的時(shí)候可以控制食量并選擇輕食，如迷你裝食品、小食和泡芙。

然而，零食的選擇因地區(qū)而呈現(xiàn)差異，美國人喜歡堅(jiān)果種子類零食、巧克力和酸奶/稀酸奶，而英國人則更喜歡以土豆為基礎(chǔ)的零食和甜脆餅/餅干。