據(jù)財報顯示，三全食品在餐飲市場收獲頗豐，但傳統(tǒng)核心業(yè)務——水餃，營收卻出現(xiàn)下滑現(xiàn)象。而近期出現(xiàn)的豬瘟事件，更是對三全食品一次沉重的打擊，那么新賽道能否改變?nèi)? 回顧三全食品的發(fā)展史可知，32年前成立的“三全冷飲部”如今已經(jīng)成為速動食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。其主營業(yè)務也由創(chuàng)業(yè)時的冰激凌改為餃子、湯圓和面點等產(chǎn)品。 

只是，三全食品的盈利水平一直都處在行業(yè)低位。2013年至2015年，三全食品凈利潤出現(xiàn)三連跌。近些年出現(xiàn)回暖，并在2018年取得1.02億元的凈利潤，但距2012年1.39億元的盈利水平仍有差距。 改變似乎迫在眉睫。在2018年財報中，三全食品餐飲市場收入終于博得單獨出鏡的機會。該公司在上述領(lǐng)域的營收增長明顯。財報顯示，餐飲市場收入達5.58億元，同比增長45.88%，實現(xiàn)凈利潤3702.40萬元，同比增長997.56%。 全食品董秘李鴻凱表示，三全食品布局餐飲渠道已經(jīng)有一段時間了，近幾年成效比較明顯，目前營收占比在10%左右。 一位從事速凍行業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士告訴我們，從目前看，速凍食品行業(yè)的主流渠道依然是商超，餐飲市場只是一個補充。據(jù)他了解，行業(yè)內(nèi)餐飲渠道做的比較好的企業(yè)，占比最多不超過20%?！爸辽俳酉聛砗荛L的一段時間內(nèi)，餐飲市場只是作為一個新的渠道補充。”他說。 

目前整個速凍食品行業(yè)也在進行調(diào)整?！按蠹叶荚谕聘叨嘶漠a(chǎn)品。在2010年，速凍水餃能賣20元是高端產(chǎn)品了，現(xiàn)在能賣到40元;另外是做兒童系列產(chǎn)品，這一領(lǐng)域溢價能力較高。還有是發(fā)力餐飲渠道。其實，三全在這些領(lǐng)域都有布局?！彼賰鲂袠I(yè)從業(yè)人士說。 無論是產(chǎn)品做出調(diào)整還是大力發(fā)展餐飲渠道，總之三全食品需要做出相應的改變來迎合市場這個需求，這樣或許還有翻身的機會，重登行業(yè)寶座。