餐飲市場是近些年來廣受消費(fèi)者青睞的，食品飲料行業(yè)巨頭紛紛入局，近日，有社交媒體發(fā)表文章稱，由于傭金等原因，越來越多的餐廳虧損并退出外賣業(yè)務(wù)，實(shí)際情況是否如此？真實(shí)的情況又是如何？里昂證券市場研究部門China Reality Research（CRR）發(fā)布了調(diào)研報告，走訪中國23個城市的81家餐館，調(diào)查了50個城市的680名消費(fèi)者，對中國外賣市場的現(xiàn)狀及發(fā)展前景進(jìn)行了調(diào)研并發(fā)布研究報告。

調(diào)研結(jié)果顯示，中國餐飲外賣市場依舊火爆，美團(tuán)被商戶認(rèn)為是中國前途的餐飲外賣平臺。

餐飲外賣業(yè)務(wù)不可或缺 美團(tuán)為中國具前途餐飲外賣平臺CRR在對80多家餐廳的訪問清楚地表明，餐廳老板認(rèn)為對于現(xiàn)在的餐廳而言，餐飲外賣業(yè)務(wù)是不可或缺的，餐飲外帶業(yè)務(wù)占餐廳總營收的比例正逐年提升。CRR數(shù)據(jù)表明，在一至二線城市，餐飲外帶業(yè)務(wù)占其餐廳總營收的比例從2017年的20%增至2018年的23%；在三至五線城市，這一比例從2017年的14%上升至2018年的16%。此外，人們使用餐飲外賣平臺進(jìn)行訂餐的比例也呈逐年遞增之勢。據(jù)CRR調(diào)查，2018年上半年，一至二線城市外賣用戶的比例高達(dá)80%，三至五線城市的比例為75%；而2015年上半年，對應(yīng)的比例分別僅為38%和29%。

2018年9月上市的美團(tuán)，作為全球的餐飲外賣服務(wù)提供商，CRR在此次調(diào)研中對其進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查，而該篇研究報告的題目也取為《A close look at Meituan》（《近距離看美團(tuán)》）。報告顯示，美團(tuán)仍處于國內(nèi)餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位，是中國前途的餐飲外賣平臺。

美團(tuán)與大眾點(diǎn)評強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)

CRR報告顯示，美團(tuán)與大眾點(diǎn)評合并產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，帶來流量，促進(jìn)平臺運(yùn)營效率提升。2015年10月，美團(tuán)與大眾點(diǎn)評正式達(dá)成戰(zhàn)略合作，合并后的美團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)和戰(zhàn)略協(xié)同，產(chǎn)生了1+1＞2的共贏效應(yīng)。使用多個外賣平臺運(yùn)營餐廳的老板稱，相比其他平臺，美團(tuán)為其帶來了最多的流量。一家BBQ餐廳老板告訴CRR，“美團(tuán)的人氣已經(jīng)很高了，現(xiàn)在通過和大眾點(diǎn)評網(wǎng)合作，我們餐廳的知名度提高了，因此我們從美團(tuán)的訂單也在增加”。

CRR報告稱，美團(tuán)在三至五線城市的優(yōu)勢尤為明顯。數(shù)據(jù)顯示，三至五線城市中有超過60%的商家會只選擇美團(tuán)。在如此激烈的市場競爭中能占據(jù)如此有利的地位，這與美團(tuán)發(fā)展初期開啟“攻占”低線城市的戰(zhàn)略布局不無相關(guān)。此外，CRR數(shù)據(jù)還顯示，相比其他外送平臺，美團(tuán)在高線城市依舊處于領(lǐng)先地位。在一至二線城市，選擇美團(tuán)作為其的外送平臺的餐廳比例高達(dá)21%。這也進(jìn)一步凸顯了美團(tuán)作為全球的餐飲外賣服務(wù)提供商的強(qiáng)大實(shí)力。

CRR報告調(diào)查顯示，2018年上半年，在一至二線城市，有近60%的用戶最常使用美團(tuán)作為其餐飲外賣平臺；在三至五線城市，有超過70%的用戶最常使用美團(tuán)。CRR報告還顯示，許多消費(fèi)者仍然堅持使用美團(tuán)，因?yàn)樗麄兞?xí)慣了使用美團(tuán)，而且美團(tuán)在其所在城市的餐廳覆蓋范圍更廣。