現(xiàn)如今市場一直都在不斷的發(fā)展，而且隨著社交網(wǎng)絡(luò)的不斷發(fā)展、信息快速傳播，消費者需求及選擇寬泛多樣、產(chǎn)品“忠誠度”在下降。盡管行業(yè)趨勢迭代瞬息萬變，但依然可以通過“宏觀推動力”、“文化底層力量”洞察出具備持久力的新趨勢，從而為食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新找到方向。

2019年在天然食品領(lǐng)域有哪些前沿趨勢值得關(guān)注，又有哪些代表產(chǎn)品及其創(chuàng)新配方具有啟發(fā)性？Foodaily（ID：foodaily）將為您帶來九大前瞻性趨勢及相應產(chǎn)品案例分析。

1、植物力量已成主流

毋庸置疑，在2019年植物基食品仍會穩(wěn)步上升，購買動物產(chǎn)品替代品的消費者也會不斷增加。據(jù)尼爾森報道，截至2018年6月，肉類、蛋類及代乳產(chǎn)品的銷售額增長了20%，達33億美元。美國植物基食品協(xié)會表示，數(shù)據(jù)顯示，植物基食品行業(yè)銷售額及投資額都在增加并在創(chuàng)造新的業(yè)機會。

諸如JUST、Beyond Meat、Impossible Foods、Oatly等品牌都在努力探索各種渠道來讓更多的消費者接觸獲取到他們的產(chǎn)品。眾多熱衷植物基產(chǎn)品的職業(yè)運動員（例如網(wǎng)球明星Venus Williams等）也在通過自己的影響力去打破“植物基產(chǎn)品會妨礙運動表現(xiàn)”的言論。

代表產(chǎn)品：

Milkadamia香草味澳洲堅果乳

采用澳洲堅果、添加豌豆蛋白、不含糖，口感絲滑。

Sweet Earth 素食披薩

采用西蘭花、豆芽、蘑菇、玉米、洋蔥、大蒜等植物原料制成美味披薩。

Savory Wild烤蒜&黑胡椒風味野生蘑菇干

作為肉類零食替代品，素食零食品牌Savory Wild以蘑菇干聞名，采用的蘑菇干均來自擁有90多年歷史的家族農(nóng)場。

JUST Egg

采用綠豆分離蛋白和姜黃打造出色澤、味道、質(zhì)構(gòu)都神似雞蛋的素食雞蛋替代品，很適合搭配法式吐司或炒飯食用。

2、古老智慧重煥光彩，歷史悠久的原料及加工方式受到追捧

2019年我們將看到更多具有數(shù)百年甚至數(shù)千年歷史的古老原料及加工方式在食品飲料行業(yè)中大放異彩，傳統(tǒng)谷物、發(fā)酵、阿育吠陀醫(yī)學以及中藥草本開始復興。

很多功能性原料在食品中的應用，像是具有抗炎功效的生姜及姜黃、能增強機體非特異性免疫能力的適應原材料（如靈芝、蘑菇等），均是源于利用天然成分治常見疾病的傳統(tǒng)文化。很多品牌開始推出天然功能性產(chǎn)品、將這種古老的智慧融入現(xiàn)代生活中來，發(fā)揮我們中醫(yī)中倡導的所謂“食療”功能。

代表產(chǎn)品：

HANAH One植物性膳食補充劑

遵循阿育吠陀的超級食品，由30種野生的植物制成，以蜂蜜、手工酥油及芝麻油為基質(zhì)、添加姜黃等活性成分。HANAH One可直接食用、也可以搭配思慕雪、咖啡、茶、水等混合食用。HANAHOne的品牌使命便是讓古老智慧融入現(xiàn)代生活。

Dram Apothecary傳統(tǒng)生姜醋飲

使用蜂蜜、蘋果醋、姜調(diào)制而成,，源于加勒比地區(qū)，17世紀便成為美國夏季的飲品，可謂歷時悠久，如今擁有酸咸風味、口感清爽的它重受歡迎。食用Dram Apothecary傳統(tǒng)生姜醋飲可預防感冒，可直接食用、可搭配雞尾酒、茶等，也可用于腌制泡菜、制作沙拉醬等。

Ka-Pop! 橄欖油&海鹽古老谷物膨化脆片

主要采用古老谷物高粱制作而成。古老谷物是指歷經(jīng)數(shù)千年繁衍、沒有經(jīng)歷過選擇性雜交或遺傳修飾等的谷物。之所以Ka-Pop衷情于古老谷物，是因為它認為古老谷物味道口感俱佳、營養(yǎng)豐富，且可促進土壤再生。

3、生酮持續(xù)升級，解決全球肥胖恐懼、讓生活充滿活力

生酮飲食及針對生酮飲食的產(chǎn)品近幾年非常盛行，飲料及膳食補充劑等很多品類都開始進軍生酮領(lǐng)域。雖然很多營養(yǎng)師不主張生酮飲食，但健康脂肪及低糖卻非常吸引消費者，如今成為個性化的飲食方式。方便食用的營養(yǎng)棒、飲料、套餐等生酮產(chǎn)品備受歡迎，加之許多名人的社交安利將推動生酮飲食在2019年持續(xù)升級。

代表產(chǎn)品：

Dang素食生酮能量棒

采用生酮飲食比例，含有70％脂肪、20％蛋白質(zhì)和10％碳水化合物。

Koia植物基巧克力布朗尼生酮飲料

以椰奶為基質(zhì)，混合豌豆蛋白、大米及鷹嘴豆蛋白，添加14gMCT，其口感如同經(jīng)微加熱后的巧克力布朗尼，縱享。

Nui生酮巧克力曲奇

采用無糖黑巧克力碎、杏仁粉、草飼黃油、椰子油、香草為原料制成生酮友好型曲奇餅干，也可為追求低糖的消費者提供甜蜜的選擇。

4、生活方式改變，能量需求在演化

睡眠顯然是現(xiàn)代人的痛點，而這也給能量飲料的發(fā)展帶來契機?？Х纫蚴枪┠墚a(chǎn)品中的寵兒，通常提取自綠茶等各種茶葉，通常單位產(chǎn)品的添加量為150mg。受“微量給藥”概念的影響，即較少的咖啡因添加量反而會發(fā)揮更有效的作用，添加量減少為35-45mg。除此之外，適應原草藥也是天然產(chǎn)品中的后起之秀，諸如南非醉茄、紅景天、蘑菇和黃芪等成分，均開始用于飲料、bar、零食等，以幫助調(diào)節(jié)身體因日常壓力產(chǎn)生的不適反應。

代表產(chǎn)品：

Rasa Koffee適應原草本咖啡

從中國、印度以及西方草藥文化汲取靈感，通過草藥為身體提供能量、舒緩情緒且沒有副作用。

MATI氣泡能量飲

通過天然釀造的咖啡因、維生素、抗氧化劑打造出一款零卡路里、無糖能量飲料，旨在為消費者注入滿滿活力、解決健康問題。

Tempo氣泡抹茶飲料

天然來源的茶咖啡因，輔以茶氨酸，可以有效地幫助身體以舒適、平衡的方式吸收天然的咖啡因，不會造成緊張和崩潰，無糖低卡路里的配方友好健康，帶來純凈和天然感受。

5、大麻強勢切入，多種功效助抗壓

大麻提取物作為補充劑成分銷售強勁，因其具備緩解焦慮、抗炎、調(diào)整睡眠等功效而被用到零食、飲料甚至洗護用品中，有望成為2019年最熱門的功能性添加物。2018年農(nóng)業(yè)法案將大麻從“受管控物質(zhì)”中刪除后，為市場上現(xiàn)有的750個CBD品牌鋪平了道路。事實上，根據(jù)Brightfield集團的研究，到2022年，CBD市場估計將增加到220億美元。 負責任地采購，營銷和認證等等吸引力都讓眾多品牌對這種令人興奮的成分趨之若鶩。

代表產(chǎn)品：

Weller黑巧克力椰子零食

添加大麻萃取物，其中不含精神活性成分四氫大麻酚（THC），而每份產(chǎn)品則含25mg大麻二醇（CBD），并經(jīng)由第三方實驗室進行效力驗證。

6、冷凍食品熱度不減，為忙碌的生活節(jié)奏助力

五年前冷凍食品便已開始流行。如今生活節(jié)奏快、生活方式發(fā)生改變，消費者使用冷凍食品在幾分鐘內(nèi)便可烹制出與餐廳同品質(zhì)的美味，因此便捷方便的冷凍食品大受歡迎，預計2019年高品質(zhì)的冷凍食品將隨消費需求的增長持續(xù)登上貨架。如今冷凍食品不僅注重包裝，更注重消費者對健康的需求，很多品牌開始關(guān)注自家產(chǎn)品中鈉的使用量及防腐劑的添加。當然，冷凍食品種類也越來越豐富，冷凍蔬菜、谷物、肉類等均成為消費者的選擇。

代表產(chǎn)品：

Wildscape多口味方便冷凍食品

Wildscape花椰菜、豆芽、鷹嘴豆、藜麥、花椰菜、腰果和腌洋蔥系列，只需微波加熱幾分鐘便可食用。

Luvo方便餐

主打快餐方便冷凍食品，蔬菜、谷物或肉類等食材搭配，一碗便可滿足美味、便利與營養(yǎng)，可做正餐或中間餐。

7、變革先驅(qū)者引領(lǐng)創(chuàng)造性商業(yè)模式的誕生

天然產(chǎn)品行業(yè)品牌越來越關(guān)注其業(yè)務對原料供應鏈中的植物、動物、人類等環(huán)節(jié)的影響，并且投身到實踐中、從根本上改變其商業(yè)模式。這些品牌更愿意與強調(diào)再生農(nóng)業(yè)、公平貿(mào)易及社會責任感的原料供應商建立合作，2019年將會有更多的品牌做出改變、通過實際行動去推進。

代表產(chǎn)品：

Numi Golden Chai黃金拉茶

將阿薩姆紅茶與有機肉桂、豆蔻、茴香、生姜混合，制成濃郁的拉茶。Numi Golden Chai同時考慮農(nóng)民、環(huán)境和消費者的健康，采用天然可降解回收包裝來代替塑料包裝，利用太陽能生產(chǎn)設(shè)施等來降低碳排放，爭取從各個端口做出改變。

Kuli Kuli黑櫻桃辣木能量棒

作為市場上“Salad in a bar”,Kuli Kuli辣木生酮能量棒將辣木的作用發(fā)揮到，每根含有半杯辣木葉，酸櫻桃和成熟的椰棗配上辣木葉造了這樣一款多功能的櫻桃能量棒，可以讓人快速恢復精力。

Clif水果思慕雪零食棒

作為零食棒品類的佼佼者，Clif總能首開先河，將草莓、成熟香蕉、奇亞籽和南瓜子做成的絲滑水果思慕雪融入零食棒夾心中，要克服諸多難點，才能為消費者奉上這樣美味的零食。

8、疾病觸發(fā)因素受到關(guān)注，草甘膦抵制意識崛起

在過去一年里，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的熱情有所下降，但對草甘膦的認識飆升。草甘膦作為除草農(nóng)藥，因美國環(huán)境工作組調(diào)查發(fā)現(xiàn)其在谷物中殘留量超出安全指標（燕麥中尤其嚴重），其開發(fā)者美國孟山都公司遭到訴訟。

為打消消費者疑慮，很多品牌開始強調(diào)對原料進行“無草甘膦認證”，甚至會限制原料供應商的耕作方式以避免草甘膦污染。Foodstirs、MegaFood等品牌率先啟用“無草甘膦殘留”認證。

代表產(chǎn)品：

Foodstirs Modern Baking有機格蘭諾拉燕麥棒預拌粉

獲得“無草甘膦殘留”認證，并在2018年獲得第37屆美國西部展覽會年度天然產(chǎn)品。

MegaFood One Daily多種維生素與礦物質(zhì)膳食補充劑

可以滿足每日所需維生素及礦物質(zhì)，可空腹、隨時食用。其營養(yǎng)元素提取自胡蘿卜、橙子、大米等食材，食材均來自合作家庭農(nóng)場、獲得無草甘膦認證。

Earnest Eats超級食材燕麥杯

精心融合全美最喜愛的完整食材，包括營養(yǎng)豐富耐嚼的蔓越莓、扁桃仁與葵花籽，以及融入有利于心臟健康的超級谷物，例如全谷物燕麥、藜麥、籽粒莧，并輔以肉桂的清香甘甜，豐富的膳食纖維，可以補充精力，激活大腦和身體，始終讓人處于狀態(tài)。

9、再生農(nóng)業(yè)興起，社會責任不只是口號

2018年“再生農(nóng)業(yè)”概念開始盛行。所謂再生農(nóng)業(yè)，它是指利用自然界本身的恢復能力來促使農(nóng)業(yè)自然資源不斷再生利用，以保護土地、作物和人類環(huán)境的健康發(fā)展，是在有機農(nóng)業(yè)思想的基礎(chǔ)上進一步發(fā)展形成的，先驅(qū)者羅代爾在1972年便建立美國再生農(nóng)業(yè)研究所。不同于有機農(nóng)業(yè)的是，有機農(nóng)業(yè)提倡不使用化學農(nóng)藥等一般農(nóng)場做不到的事情，再生農(nóng)業(yè)更注重直接改善土壤健康。

制造商、供應商及投資方等眾多相關(guān)利益者開始思考“如何在糧食生產(chǎn)板塊中重建土壤生態(tài)及保持生物多樣性、以呵護過度使用的土地資源，并已經(jīng)身體力行地從各個端口入局踐行再生農(nóng)業(yè)。

有“碳農(nóng)業(yè)”之稱的再生農(nóng)業(yè)的踐行策略包括合理管理反芻動物、家禽等，支持生物動力農(nóng)業(yè)，建立海洋作業(yè)、利用軟體動物及海藻類植物來固定多余的碳，其中固碳研究及消費者教育對再生農(nóng)業(yè)的成功發(fā)展至關(guān)重要。

代表產(chǎn)品：

White Leaf Provisions蘋果+肉桂醬

獲得再生農(nóng)場認證及生物動力學認證、積極倡導再生農(nóng)業(yè)，并獲得2018年NEXTY大獎。

Patagonia Provisions風味貽貝

夾雜著海水的咸味、美味又營養(yǎng)，是優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵的良好來源，并且富含Omega-3脂肪酸及維生素B12。Patagonia Provisions與羅代爾再生農(nóng)業(yè)研究所建立密切合作，共同創(chuàng)建再生有機農(nóng)業(yè)認證新標準。