春節(jié)已經(jīng)過(guò)去了，春節(jié)期間，是名正言順大吃大喝的節(jié)日，用不著考慮控制體重。今年春節(jié)去了印度，那邊吃肉很少。下面我們一起來(lái)了解一下吧！

為什么？全部是因?yàn)槲幕蛩貑幔繌慕?jīng)濟(jì)角度更好理解。

在全球市場(chǎng)，中國(guó)豬肉消費(fèi)量一柱擎天。

引用李迅雷研報(bào)中的數(shù)據(jù)，中國(guó)人口占全球19%，消費(fèi)掉全球50%的豬肉，人均豬肉消費(fèi)量是全球人均的2.6倍。2017年，全球共養(yǎng)了12億多頭豬，中國(guó)包攬了6.9億頭。

我們小時(shí)候，沒(méi)有放開肚皮吃過(guò)肉。

這里的肉，主要指豬肉。

明代以前，中國(guó)人吃羊肉為主，到清代康雍乾時(shí)期人口大增，食譜發(fā)生改變，吃豬肉，主糧里面加地瓜。1784年除夕宴，僅乾隆皇帝一桌御膳，用去家豬肉65斤，羊肉只用了20斤。

原因不是因?yàn)閲?guó)人尊重羊，是養(yǎng)羊代價(jià)太高。

豬是把碳水化合物轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)和脂肪的效率的動(dòng)物之一，各種食物，來(lái)者不拒。牛不能吃，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，牛是重要生產(chǎn)力，在《天仙配》里面，牛和樹會(huì)說(shuō)話?！端疂G傳》梁山泊好漢吃牛肉，是打家劫舍、殺人放火的人干的勾當(dāng)。

羊不能雜食，要吃草，繁殖能力比二師兄差遠(yuǎn)了。明代《沈氏農(nóng)書》記載，江南地區(qū)養(yǎng)山羊11只，一年需要飼料一萬(wàn)五千斤，農(nóng)戶自己提供一千余斤桑葉（占7%），剩余的枯草、枯葉各七千斤需要從別處購(gòu)買，總共需要六兩銀子，開銷太大。

算豬肉，一年里頭也幾天能夠打打牙祭，不可能放開了吃。農(nóng)民自己家養(yǎng)，量上不去。

上世紀(jì)70年代，一個(gè)月一斤肉左右。

有個(gè)叫笙寒的人寫了篇回憶文章，他1974年參加工作，當(dāng)昆明一家食品公司的采購(gòu)員。那時(shí)候沒(méi)有什么物流，生豬用車?yán)?，牛羊靠采?gòu)員帶著幾個(gè)民工直接趕到省城屠宰，從?？h趕一趟到昆明要十到二十天，餐風(fēng)路宿是常有的事。當(dāng)時(shí)，他從滇西的一個(gè)小縣城趕著牛羊上昆明，當(dāng)?shù)乜h城居民每月定量半公斤。

1972年使用的壹兩肉票

現(xiàn)在，養(yǎng)豬養(yǎng)到4億頭左右，放豬娃打豬菜肯定不行，一定得工業(yè)化大規(guī)模飼養(yǎng)，很多在卡車上走完一程的豬豬腫脹到站都站不起來(lái)。

一切都工業(yè)化，環(huán)境一治理，散養(yǎng)基本看不到。

比如飼料。中國(guó)進(jìn)口近億噸的大豆，養(yǎng)豬喂魚都要用。進(jìn)不進(jìn)口大豆，是個(gè)關(guān)系農(nóng)產(chǎn)品安全的大問(wèn)題。

2017年，我國(guó)大豆產(chǎn)量0.14億噸，全球3.41億噸，中國(guó)大豆產(chǎn)量只有全球的4.24%，但中國(guó)消費(fèi)量1.11億噸，占全球的比重為32.4%。

我們從美國(guó)、巴西、阿根廷、俄羅斯這些進(jìn)口大豆。其實(shí)少種大豆是正確之選，大豆需要的土地、水資源太多，東北都種大豆，農(nóng)業(yè)增加值會(huì)大幅下降。美國(guó)農(nóng)業(yè)人口只有300多萬(wàn)，人少地多，資源豐富，適合種大豆，中國(guó)東北適合種西洋參等高附加值的經(jīng)濟(jì)作物，還有種大米，保證主糧安全。

豬的育種、養(yǎng)殖、質(zhì)量識(shí)別系統(tǒng)，不是工業(yè)鏈條，是高科技，挨家挨戶養(yǎng)，現(xiàn)在還得用肉票。

中國(guó)吃貨們不光豬肉吃得多，牛羊肉、雞肉、海鮮都吃得多。相比之下，吃豬肉的量還下降了?？觳陀秒u肉，西餐用牛羊肉和海鮮。

從2000年到2018年，中國(guó)牛肉消費(fèi)量占全球比重從9.6%提高到13.8%，豬肉的消費(fèi)量占比從2014年的52%降至49.6%。

中國(guó)養(yǎng)雞量全球第三，2017年世界肉雞產(chǎn)量9000萬(wàn)噸，美國(guó)占20.6%，中國(guó)12.8%，歐盟13%，巴西14.6%，可以賣的黃羽雞有40億只，2016年出欄的肉雞超過(guò)了82億只。

中國(guó)肉雞消費(fèi)量世界，但是人均消費(fèi)量只有10公斤，如果像美國(guó)似的到人均40公斤，一年吃掉幾百億只雞，想想都可怕。

可憐的白羽雞從出生到進(jìn)屠宰場(chǎng)只有40多天，根本不見(jiàn)天日，這是這么多人口放開肚皮吃的必然結(jié)果。

中國(guó)人還愛(ài)吃龍蝦，創(chuàng)造了波龍、澳龍這些詞，龍蝦運(yùn)輸?shù)玫?0小時(shí)內(nèi)到達(dá)，每天不知道有多少龍蝦排排坐著心機(jī)在我們頭頂飛過(guò)。

下面是美國(guó)出口到中國(guó)的龍蝦增速，這兩年更高，看個(gè)大概吧。

國(guó)人吃豬肉開始挑好的吃，講究吃品牌肉，吃豬小花們的黑豬肉，吃西班牙伊比利亞火腿，馬德里的大商場(chǎng)里，伊比利亞火腿每公斤賣350歐元（約2600元人民幣）。

跟汽車銷量一樣，我們?cè)谌司忸愊M(fèi)上，居然提前十年超額完成任務(wù)。

2014年，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》，提出到2020年，我國(guó)人均肉類消費(fèi)量為29公斤。但OECD統(tǒng)計(jì)，到2014年，中國(guó)肉類（不含水產(chǎn)品）消費(fèi)量為49.8公斤，中國(guó)吃貨們，恭喜你們。

相比之下，韓國(guó)51.5公斤，日本35.7公斤，印度只有3.2公斤。

中國(guó)人會(huì)增加對(duì)牛肉的消費(fèi)，因?yàn)榕５娘曫B(yǎng)，是個(gè)更高的技術(shù)活，需要的資源更多，意味著消費(fèi)層級(jí)更高，文化更多元。

2015年，中國(guó)人均牛肉消費(fèi)量4 公斤，美國(guó)是36 公斤、跟我們食譜有點(diǎn)像的日本是10 公斤，如果我們到每人10公斤，每年要?dú)⒌舳嗌兕^牛？

2006-2016年我國(guó)牛肉人均消費(fèi)量走勢(shì)圖

實(shí)話說(shuō)，中國(guó)人基本不缺蛋白質(zhì)，缺的是扼制貪婪的決心，和對(duì)大自然的敬畏之心。

相比之下，印度人吃素居多，可我相信，很大程度上是被迫的，不是文化決定的。

今年春節(jié)去印度，吃的最多的肉是雞，其次是魚。

確實(shí)有文化的影響，但不吃牛肉，可以吃其他肉，印度人幾乎所有肉類都吃得少，主要是因?yàn)樨毨А?/p>

說(shuō)印度街頭閑庭信步的牛吧。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，截止2013年，印度趕超巴西，成為全球出口牛肉量的，每年出口牛肉400萬(wàn)噸。

牛是圣物，但出口牛肉量，中間的矛盾怎么解釋？據(jù)說(shuō)，印度人不殺瘤牛是那種圣牛，只殺水牛，牛肉價(jià)格還特別便宜。更慘的是，據(jù)說(shuō)殺的是老了以后的母水牛，沒(méi)什么用了，不能擠奶，不能產(chǎn)仔。

早在2013年，美國(guó)有媒體披露，隨著收入增加和衛(wèi)生條件改善，印度民眾對(duì)肉食的偏好日漸增強(qiáng)。2006年進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，印度40%民眾幾乎完全不吃肉，但到2013年，德國(guó)香腸、法國(guó)鴨胸、印度本地的雞肉和西班牙烤牛排正在激起印度人的食欲。

提供肉類食品的商家主要是一些外國(guó)商店和餐館，主要消費(fèi)群體是從海外留洋回來(lái)的印度人，這些人受到西式文化和生活方式的影響，要追加一句，能夠留學(xué)的，基本是印度精英階層。

為什么在所有肉類中，雞肉增長(zhǎng)最快？因?yàn)殡u好養(yǎng)。

沒(méi)有權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，顯示肉類食品在印度飲食中所占的比重。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（UN Food and Agriculture Organization）2007年估計(jì)印度平均每人每年消耗的肉類食品不足5公斤。

雞肉，沒(méi)有文化沖突，養(yǎng)起來(lái)快，成本又低。Technopak估計(jì)，2013年印度雞肉市場(chǎng)規(guī)模90億美元，以年均20%的速度增長(zhǎng)。

看看，他們吃不吃肉？大規(guī)模的牛肉、豬肉、羊肉，需要運(yùn)輸，需要冷凍，需要工業(yè)化養(yǎng)殖，需要消費(fèi)者。

我們不能瞎驕傲，在養(yǎng)殖、運(yùn)輸方面強(qiáng)了，但在育種等方面，還是比較落后的，白羽雞的種要靠進(jìn)口。

小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代是吃不上肉，現(xiàn)在工業(yè)時(shí)代，看你吃的是什么肉。

到擁有選擇權(quán)，可以吃肉的時(shí)候（哪怕不吃豬肉、不吃牛肉，總得吃一種肉），選擇素食是一種文化姿態(tài)了。

今年春節(jié)，你們的餐桌上點(diǎn)了什么？在豐盛時(shí)代，學(xué)會(huì)節(jié)制了嗎？