餅干是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會食用的，相信大家都不足為其，這款餅干是如何征服世界的，下面我們一起來了解一下吧！沒有什么可以比得上Goldfish，我們在美國文化中開辟了一個新的領(lǐng)域。

2013年春天，Adam和Ben Forgash兄弟開辦了被布魯克林雜志稱之為“紐約完美的酒吧”。Dynaco的美譽是毋庸置疑的，25英尺高的吧臺陰暗、質(zhì)樸、舒適，摸起來有種涼爽的感覺，后面的長凳是用一棵直立的松樹雕刻而成的，從地板到天花板的后壁則是用70年代的櫥柜揚聲器所建造。此外，酒吧里還裝飾著彩色玻璃窗和一個工作壁爐。Dynaco并沒有提供多少食物，事實上，整個酒吧只提供了一種零食。

“我們的祖父曾在新澤西開辦了一家俱樂部，最初，我和哥哥想供應(yīng)一些我們小時候在俱樂部里吃的東西，比如奶酪和里茲餅干，但是又覺得衛(wèi)生局可能會給我們找麻煩，”Ben說。“于是我們想出了一個絕好的辦法，顧客們也對此非常興奮，不敢相信Goldfish餅干會不限量供應(yīng)?！?/p>

是的，在這個全紐約最完美的酒吧里，供應(yīng)的零食居然是很多人小時候的美食回憶。但Dynaco并不是這樣做的酒吧。曾經(jīng)看似卑微的Goldfish如今已經(jīng)占領(lǐng)了世界。這款餅干在45個有售，在英國，它們被稱為Finz！1988年，這款橙色的小餅干搭載著“發(fā)現(xiàn)號”航天飛機上進入了地球軌道。

“來自20世紀(jì)70-80年代的許多傳統(tǒng)品牌早已消失在歲月長河之中，但Goldfish卻實現(xiàn)了兩位數(shù)的增長，” Milling & Baking News編輯兼總裁Josh Sosland說?！八呀?jīng)從一個利基產(chǎn)品，成為美國第二大的餅干品牌。年復(fù)一年，Goldfish都是最引人注目的。”

根據(jù)芝加哥市場研究公司IRI的數(shù)據(jù)，過去五年，Goldfish銷售額增長了17.6%，達到8.84億美元。這些餅干約占Pepperidge Farm銷售額的40%，盡管這些品種在該公司產(chǎn)品中所占比例不到三分之一。美國人每年吃掉超過1500億個這樣的餅干，幾乎是20世紀(jì)中期消耗量的兩倍。

“沒有什么可以比得上Goldfish，我們在美國文化中開辟了一個新的領(lǐng)域。產(chǎn)品的形狀，它所帶來的歡笑和健康，一定存在著什么聯(lián)系，”Campbell Snacks總裁Carlos Abrams-Rivera說道?！拔覀儠倪M一下嗎？可能不會。我們可以擴展一下嗎？與家長建立聯(lián)系，繼續(xù)建立信任，是我們的工作。最喜歡我們產(chǎn)品的是6到10歲的孩子。他們很快會長大，所以我們的挑戰(zhàn)是保持品牌的新鮮和相關(guān)性。”

1納粹密碼破譯者的餅干制造機器

關(guān)于Goldfish有一件有趣的事情，在早期，這款餅干并不是一種日常零食。為了了解一條瑞士小魚是如何變成美國零食鯨魚的，讓我們回到Pepperidge Farm的起源。1937年，在大蕭條最嚴(yán)重的時候，Margaret Rudkin正在康涅狄格州費爾菲爾德農(nóng)場過著舒適的生活，已婚的她，生育了三個兒子。她最小的兒子有著嚴(yán)重的過敏和哮喘，但是Margaret并不想聽從醫(yī)生的建議搬到干燥的亞利桑那州。相反，她決定改變他的飲食。

Margaret并不是面包師，于是只能一次又一次的嘗試，創(chuàng)造了一種全天然石頭研磨的全麥面包，里面富含維生素和營養(yǎng)。她成功地創(chuàng)造出了一種人人都喜歡的面包。不久，她的股票經(jīng)紀(jì)人丈夫Harry利用火車上托運面包，把它們分發(fā)給紐約市的專賣店。在20世紀(jì)40年代初，Margaret Rudkin賣掉了她的第100萬條面包。

Campbell Snacks的發(fā)言人Beth Toovell說：“人們一直在談?wù)搵寢屍髽I(yè)家，而她是批媽媽企業(yè)家。這讓我感到驕傲，我喜歡我的孩子告訴他們的朋友，‘是媽媽創(chuàng)造了Goldfish！’嚴(yán)格來說，這的確是事實。”

Pepperidge Farm獲得了銷售高質(zhì)量產(chǎn)品的聲譽，因此已經(jīng)成為富豪的Rudkins一家開始在國際上搜尋新的產(chǎn)品。整個20世紀(jì)50年代，他們不斷前往歐洲旅行，將美國沒有的產(chǎn)品帶回來，比如比利時的Milano餅干。到1961年，Pepperidge Farm已經(jīng)擁有58種產(chǎn)品，銷售額達3200萬美元。Rudkin決定將公司賣給Campbell Soup，并成為董事會中的位女性，她也繼續(xù)在世界各地尋找食物。1962年，她在瑞士發(fā)現(xiàn)了一個叫Kambly公司生產(chǎn)的餅干。它的形狀像魚，因為餅干制作人的妻子是雙魚座。Rudkin在1966年退休前不久將食譜帶回了Pepperidge Farm。于是，Goldfish跨越海洋來到了美國。

Forgash兄弟之所以重提昔日的美食，是因為這款餅干最初是搭配雞尾酒的。Julia Child將Goldfish作為感恩節(jié)的開胃菜，并稱其為“reverse martinis”。很快，它成了一種酒吧零食。在最初的35年里，Goldfish在美國的形象最有趣的一點是，用來制造餅干的機器來自第二次世界大戰(zhàn)納粹密碼破譯者。在歐洲重建期間，Ralph Hauenstein在德國，遇到一個用手搖印刷機將面團做成魚形的人。Hauenstein讓工程師設(shè)計設(shè)備來批量生產(chǎn)這一零食，從德國面包師那里獲得了技術(shù)，并將這些機器賣給Pepperidge Farm。

2讓微笑重回人間的零食

時間跳到1977年，那時電視廣告次被播出。慢慢地，Goldfish已經(jīng)跨越了快樂時光零食的領(lǐng)域，進入了全國各地的Evel Knievel飯盒。到了1997年，隨著公司想要吸引更多的孩子，經(jīng)過九個月的研究和開發(fā)（包括實驗社會心理學(xué)家Marianne LaFrance的專業(yè)知識），一張魚臉浮出了水面。

“數(shù)據(jù)顯示，孩子們易被笑臉?biāo)?。Pepperidge Farm詢問我，笑臉應(yīng)該是什么樣子的，”耶魯大學(xué)心理學(xué)教授LaFrance說道?！靶δ樞枰屓烁械桨踩蜏嘏?，他們掌握的度很好?！?/p>

微笑形象出現(xiàn)在了包裝上，而不是餅干本身?！拔⑿Φ狞c心”最初只是一個短期實驗，但它很受歡迎，直到，每一個包裝都只出現(xiàn)40%的笑容。

隨著銷量的增長，Goldfish的創(chuàng)新也在增長，比如多色餅干和口味選擇。如今，貨架上有大約30個品種，包括椒鹽卷餅和全麥餅干等。

2006年，Wallace和Gromit的Aardman Animations創(chuàng)作了一整缸會說話的魚，在這部動畫里，主角餅干Finn總是戴著太陽鏡，讓孩子們知道他很酷。

他說：“我覺得我們需要走出梅西百貨的感恩節(jié)游行，重新專注于產(chǎn)品，我們需要烘焙、從不油炸和用真正奶酪制作的食物?！?/p>

美國人的兩大飲食趨勢讓Goldfish受益，個趨勢是向更健康的零食過渡。不斷尋求為父母提供一些可以減輕對喂養(yǎng)孩子的負罪感的東西，讓公司不再覺得有必要與Cheetos或Cracker Jacks進行競爭。

Campbell Snacks的首席營銷官Chris Foley說：“頂層貨架上藏著的餅干或薯片等零食，并不是我們的競爭對手。我們出現(xiàn)在孩子們可以獲得健康食品的地方，所以我們的競爭對手更多是像奶酪串、格蘭諾拉麥片棒、酸奶和胡蘿卜加鷹嘴豆泥這樣的東西。我們向父母承諾了什么產(chǎn)品，我們兌現(xiàn)。”

Goldfish不含人工香料或防腐劑，餅干染色是用甜菜汁等進行的著色。一個包裝55塊餅干只有150卡路里。

“我喜歡營養(yǎng)零食的想法，因為它有助于抑制食欲，讓孩子們一整天都保持精力充沛。我主張每天享用一份健康零食，比如水果蔬菜和麥奇零食。這樣，孩子們既能感到滿足，也能感受到群體的生活，畢竟這對他們的情感健康很重要，”Beth Warren Nutrition的創(chuàng)始人、《Secrets of a Kosher Girl》一書的作者Beth Warren說道。這些產(chǎn)品被宣傳為含有真正的奶酪、天然成分、不含人工防腐劑和0克反式脂肪，并添加了維生素B1、B2、葉酸、鈣和鐵。正如Warren指出的：“很高興聽到每份零食含有兩克纖維，因為它們包含了一些全谷物，但是如果他們將產(chǎn)品制成全谷物，以獲得更多的纖維，更自然地使用維生素和礦物質(zhì)，那更好了。該產(chǎn)品的鈉含量也相當(dāng)高，特別是與市場上其他碳水化合物零食相比?！?/p>

第二大趨勢，可以說是Goldfish更大的福音，那是美國人不斷地吃。

“在我成長的時候，每天只吃三頓熱騰騰的正餐，而零食被認(rèn)為是不允許的，”Foley說。“現(xiàn)在已經(jīng)不是這樣了。”

正如Josh Soland解釋的那樣，這是為什么，“在過去的15-30年里，零食一直是食品行業(yè)中吸引力和最激進的部分?！?/p>

由于Pepperidge Farm和Synder’s Lance’s去年三月達成的61億美元的合并交易，Goldfish將準(zhǔn)備稍加改造。這筆交易為Goldfish開辟了開發(fā)不足的銷售渠道，Snyder在便利店和自動售貨機等領(lǐng)域有著更強的影響力。當(dāng)然，合并也意味著物流和流程的共享，這是為什么將于1月19日推出的Epic Crunch版本正在Synder的威斯康辛工廠生產(chǎn)。Epic Crunch提供了一種新的質(zhì)地感，目的是讓孩子們對Goldfish繼續(xù)保持興趣。

“我們聽說大學(xué)生護理包里也會出現(xiàn)Goldfish，所以懷舊現(xiàn)在也成為我們故事的一部分了，”Toovell說。

合并將會帶來不可避免的成長痛苦，但是新成立的Campbell Snacks對母公司來說將會是一個亮點。半個多世紀(jì)以來，Pepperidge Farm或多或少都被認(rèn)為是Campbell Soup的領(lǐng)地，這也是一個巨大的優(yōu)勢。但是母公司卻出現(xiàn)了問題，前首席執(zhí)行官Denise Morrison在公司經(jīng)歷了長達三年的銷售下滑后，于5月突然決定退休。即使沒有在任的首席執(zhí)行官，Campbell也在縮減規(guī)模，剝離其國際和新鮮食品業(yè)務(wù)。在Campbell 2019年季度收益電話會議的開場白中，臨時首席執(zhí)行官Keith McLoughlin表示，下一個財年將是充滿轉(zhuǎn)型的一年，因為他們“正在采取措施扭轉(zhuǎn)公司局面”，并且“首要任務(wù)是穩(wěn)定和改善我們湯類業(yè)務(wù)的業(yè)績?！彼QCampbell Snacks的業(yè)務(wù)表現(xiàn)“強勁”，并稱贊了Pepperidge Farm連續(xù)第16個季度實現(xiàn)有機增長。但總的來說，母公司的前景依然黯淡。

對Goldfish來說，這可能是災(zāi)難性的一年，因為今年7月，由于四種餅干品種中可能含有沙門氏菌，該公司實施了自愿召回。Pepperidge Farm的一家配料供應(yīng)商通知該公司，調(diào)味品中使用的乳清粉可能受到污染。雖然沒有有關(guān)疾病的報道，但是沙門氏菌這個詞和食品處于同一個句子，可能會給任何品牌帶來厄運。

Abrams-Rivera說：“召回是正確的事情，這個決定很容易做出，但執(zhí)行起來卻很困難。今年的返校時間越來越近，這打亂了我們的分配計劃。我們不僅要召回產(chǎn)品，還必須拆開所有機器并對它們進行消毒。雖然這會中斷生產(chǎn)，但我們正在非常謹(jǐn)慎地進行操作。信任是一座玻璃房子，很難建造，也很容易破碎?！?/p>

截至11月，該公司的2018年銷售額仍然增長了0.4%。Goldfish仍在一直不停地前進，它們無處不在。走進布魯克林的Target，你會在商店里的六個不同部分找到Goldfish的身影。