雨過(guò)天晴，氣溫爬到了30攝氏度以上。洪水過(guò)后，有哪些容易忽視的食品安全風(fēng)險(xiǎn)呢？記者有關(guān)問(wèn)題采訪食藥專(zhuān)家。他們建議，不要隨意食用來(lái)源不明的食品。同時(shí)表示，食藥監(jiān)部門(mén)正在加強(qiáng)食品安全檢查，堅(jiān)決杜絕來(lái)源不明的食品以及洪水浸泡的瓜果蔬菜流向市場(chǎng)和餐桌。

1 大水里撈起的魚(yú)可以吃嗎？

來(lái)源不明，建議不食用

健康吧讀者“指尖上的星空”問(wèn)：大水里撈起的活魚(yú)可以吃嗎？

湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所魚(yú)病研究室主任宋銳：首先要明確的是，洪水中撈起的死魚(yú)死蝦是不能吃的。漲水時(shí)，因?yàn)樗杏袡C(jī)物分解速度加快，耗氧量增大，容易造成魚(yú)蝦蟹因缺氧而死亡。魚(yú)蝦蟹體表、鰓和腸道中都含有一定數(shù)量的細(xì)菌，死后極易腐敗變質(zhì)。而且，洪水來(lái)源復(fù)雜，易引起魚(yú)蝦蟹細(xì)菌性病變和死亡。人若食用死魚(yú)蝦蟹，容易引發(fā)胃腸疾病，甚至出現(xiàn)中毒。對(duì)于洪澇災(zāi)害過(guò)后出現(xiàn)的死魚(yú)蝦蟹，應(yīng)及時(shí)打撈，迅速進(jìn)行無(wú)害化處理，切忌亂扔。

另外，來(lái)源不明的活魚(yú)，也建議不食用。如果是從養(yǎng)殖場(chǎng)逃逸的，一般沒(méi)有問(wèn)題。但如果是從污染水體中跑出來(lái)的，例如源頭礦區(qū)污染的話，魚(yú)會(huì)有重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)，化工廠附近生活的魚(yú)則體內(nèi)化學(xué)物質(zhì)含量偏高。此外，還存在農(nóng)藥污染，因此建議不食用。

2 花生、瓜子被洪水泡了后，曬干可以了？

容易霉變，需要仔細(xì)確認(rèn)

健康吧讀者“基德怪盜”問(wèn)：這幾天天氣晴朗，我看到一遭受了洪水的村民將家里被水浸泡過(guò)的米、谷，攤在水泥坪上曝曬。像米、谷，甚至是花生、大豆等食物，浸泡后曬干可以放心食用了？

灰湯市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理所所長(zhǎng)肖映波：米、谷物等糧食，如果被洪水浸泡且被污染，那是不能夠食用的。特別是花生、豆類(lèi)食品，水泡之后，又遇到高溫，極易發(fā)芽和引起霉變，并可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素。如果在沒(méi)有辦法判斷是否有毒的情況下，這樣的糧食不要食用了。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注意辨別和確認(rèn)。

3 水泡過(guò)的西瓜，問(wèn)題不大？

水泡太久，瓜瓤有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)

健康吧讀者“匿名朋友”問(wèn)：現(xiàn)在正是西瓜上市的季節(jié)，一場(chǎng)洪水，不少西瓜被泡在了水中。我們要怎樣辨識(shí)水泡過(guò)的西瓜？吃了這樣的西瓜，會(huì)生病嗎？

古漢路水果行李德才：我們?cè)谔暨x西瓜時(shí)也會(huì)注意。一般情況下，被洪水浸泡的西瓜，聞起來(lái)味道會(huì)同平常的不一樣。用手去摸瓜皮，手上會(huì)感覺(jué)到有泥，聞起來(lái)有土腥味。此外，輕輕按一下瓜皮，看是不是軟的，有沒(méi)有凹陷的情況。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，的判斷辦法是劈開(kāi)后，看西瓜肉是不是新鮮，瓜肉有沒(méi)有明顯的水浸的痕跡。

包括西瓜在內(nèi)的新鮮果蔬，消費(fèi)者一品嘗能分辨得出，有沒(méi)有被水浸泡過(guò)。而一旦食用了這類(lèi)食品，很容易引起腸胃疾病。

密封的零食、藥品擦干水，沒(méi)關(guān)系？

藥品被水浸泡過(guò)不能服用了

健康吧讀者“一鳴驚人”問(wèn)：在網(wǎng)上看到有商家以超低價(jià)出售被浸泡過(guò)的飲料、酒水等。密封的食品，問(wèn)題應(yīng)該不大吧？

長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局食品流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人：從食品流通的安全監(jiān)管來(lái)看，被洪水浸泡過(guò)的食品，是不能上市銷(xiāo)售的，商家要進(jìn)行銷(xiāo)毀處置。如果是消費(fèi)者自身遇到這種情況，還是建議不購(gòu)買(mǎi)和食用。雖然許多零食是密封包裝，但包裝是不是有破損、食品有沒(méi)有被水浸染，這些很難確認(rèn)。如果食用，存在導(dǎo)致消化系統(tǒng)感染等風(fēng)險(xiǎn)。像牛奶等采用利樂(lè)包裝的食品，消費(fèi)者要確認(rèn)包裝是否有損壞，否則不要食用。至于藥品，那是救命、保命的，只要是被洪水浸泡過(guò)，不要再使用了，哪怕是沒(méi)開(kāi)封過(guò)的，也盡量不食用。

健康問(wèn)答

缸水、井水

這樣消毒更安全

健康吧讀者加加?jì)寙?wèn)：我家在山區(qū)，山上的引水管被洪水沖壞了，飲用的水可以購(gòu)買(mǎi)瓶裝水。但做飯、洗菜還得用井里的水。要怎樣對(duì)缸水、井水進(jìn)行消毒？

長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)處負(fù)責(zé)人：對(duì)于水災(zāi)地區(qū)來(lái)說(shuō)，應(yīng)飲用純凈水、礦泉水、瓶裝水、開(kāi)水。不提倡喝生水，因?yàn)樯赡芎写罅恐虏∥⑸?，飲用后容易?dǎo)致腹瀉等疾病。飲用開(kāi)水是災(zāi)害期間最簡(jiǎn)便易行的衛(wèi)生用水，應(yīng)提倡。

生活用水則要進(jìn)行消毒處理。如果是缸水，可以先靜置沉淀1小時(shí)，用以下方法之一進(jìn)行消毒：①煮沸5-10分鐘。②漂白精片消毒法：清潔水100公斤加漂白精片1片，混勻靜置30分鐘即可。

如果是井水：用500毫升的礦泉水瓶或竹筒裝入半瓶（筒）漂白粉，在容器上面或旁邊均勻鉆4-6個(gè)小孔，孔的直徑0.2-0.5厘米。將簡(jiǎn)易消毒器口扎緊置于井水，用浮筒懸在水中。一次加藥后消毒可維持3至5天左右。

需要提醒的是，重新啟用的水井必須進(jìn)行清掏、沖洗與消毒，先將水井抽干，清除污泥，用清水沖洗井壁、井底，再抽盡污水。待水井自然滲水到正常水位后，進(jìn)行加氯消毒。

如果發(fā)生飲水污染時(shí)，應(yīng)立即停止飲用，并上報(bào)村委會(huì)、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)政府等有關(guān)部門(mén)，采取相應(yīng)措施。