7年前，冰淇淋在國內(nèi)人均消費僅有0.8升，直至目前，人均消費已增長至4升，產(chǎn)值超1100億，是世界上名副其實的冰淇淋消費大國。如此巨大的市場，后來者想插一腳？不如先跟俄羅斯這個“老大哥”學(xué)學(xué)怎么做冰淇淋！

　　2016年，中國冰激凌市場已達到1100多億，成為世界上名副其實的冰淇淋消費大國。目前，中國冰淇淋市場還在以每年20%-30%的速度不斷飆升。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014 年我國冰淇淋市場規(guī)模達114億美元，已經(jīng)超過美國，成為全球冰淇淋消費市場。而在2016年中國冰激凌市場達到1100多億人民幣。與此同時，內(nèi)地人均冰淇淋消費量僅為4升，而美國的人均消費量則為18.4升。

　　中國冰淇淋市場擁有著巨大的發(fā)展?jié)摿?。如此大的市場，想要插一腳，當(dāng)然要有策略。不如跟俄羅斯這個“老大哥”學(xué)學(xué)怎么做產(chǎn)品。

　　俄羅斯冰淇淋一直備受消費者喜愛。去年G20杭州峰會期間，普京還別出心裁地帶來了一箱俄羅斯冰淇淋送給習(xí)近平主席。俄羅斯冰淇淋能被當(dāng)成“國禮”，自有其過人之處。

　　俄羅斯冰淇淋在生產(chǎn)工藝和質(zhì)量上，一直要求嚴(yán)格，完全采用牛奶制作，不加任何防腐劑和植物脂肪，既保證了風(fēng)味，也保留了人體所需的各種營養(yǎng)成分，具有更高的營養(yǎng)價值，而且用料也很足。

　　除了保證質(zhì)量，俄羅斯冰淇淋生產(chǎn)商還在不斷地創(chuàng)新。

　　根據(jù)GlobalData的調(diào)查顯示，2016年，俄羅斯消費者對冰激淋新奇趣味的體驗已經(jīng)高出質(zhì)量16.3％。這也促使俄羅斯冰淇淋品牌做出更多改變。

　　提升冰淇淋的功能性

　　對于工作繁忙的上班族來說，咖啡能提神醒腦，充沛精力。但在炎熱的夏季，絕大部分消費者都不愿意選擇熱飲，怎么辦？

　　俄羅斯冰淇淋制造商Khladokombinat No3將咖啡和冰淇淋結(jié)合了起來，希望為消費者提供一種能提高能量的愉快享受。

　　這款冰淇淋在包裝上還模仿了外賣咖啡杯的設(shè)計，清楚地表達了產(chǎn)品的核心以及消費場景。每份只有100kcal，比碳酸飲料的能量更低。與同品類的競爭產(chǎn)品相比，還能明顯感覺到健康益處和消費的實用性。

　　另外，為了繼續(xù)吸引消費者，還有一些制造商正在探索利用益生菌或蛋白質(zhì)等成分，拓展冰淇淋的功能性。

　　創(chuàng)造新的消費場合

　　盡管冰淇淋是季節(jié)性產(chǎn)品，在夏季的時候銷量會達到頂峰，但制造商開始尋找新的消費場合，比如將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了在冬天尋求放縱的消費者。

　　白俄羅斯制造商Mogilevskaya Fabrika Morozhenogo推出了一款適合在冬季吃的冰淇淋。

　　這款冰淇淋被描述為一種“溫暖”的冰淇淋，如果離開冰箱冷藏室，也不會熔化，還可以在微波爐中加熱。根據(jù)產(chǎn)品描述，冰淇淋在加熱時紋理還會發(fā)生變化，獲得類似于舒芙蕾的細(xì)膩紋理。

　　新穎的包裝設(shè)計

　　要從眾多產(chǎn)品中脫穎而出，通過使用大膽和新穎的包裝設(shè)計是有效的。

　　目前俄羅斯市場的包裝設(shè)計主要集中在品味和質(zhì)量上。采用大膽而醒目、古怪而時尚的包裝設(shè)計，并結(jié)合新穎的口味，更能吸引消費者的注意力，幫助品牌在競爭中脫穎。

　　為了利用這一點，俄羅斯冰淇淋公司Belgorodskiy Khladokombinat旗下Funky品牌推出了冰淇淋家族系列。

　　推出的冰淇淋有三種，分別為prune Papa、coffee Arabica extract Mama以及bubble-gum flavoured Son。前兩個產(chǎn)品定位于吸引中老年人群，但“Son”這一款針對的則是年輕消費群體，這使得該系列非常適合家庭購買。

　　另外，在包裝設(shè)計上也非常有小心機。不僅在圖案設(shè)計上采用鮮艷色彩，非常引人注目，而且還有一個有趣的紙板結(jié)構(gòu)，頂部和底部可以分離，這樣能在冰淇淋開始融化的時候讓雙手保持清潔。

　　創(chuàng)新風(fēng)味和質(zhì)感

　　對于俄羅斯消費者來說，對冰淇淋趣味性的體驗要求比健康更重要，并且希望有更多新穎并令人興奮的配方成分。

　　Kompaniya Eskimos推出了一個新的冰淇淋品牌Taiga。品牌得名于針葉林，所以推出的特色風(fēng)味包含松果等成分。此外，還通過包裝上的標(biāo)簽來吸引消費者，如標(biāo)注了松果是傳統(tǒng)藥物成分，冰淇淋中含有A、B、E等維生素，凸顯了產(chǎn)品的營養(yǎng)性能。

　　Belgorodskiy Khladokombinat旗下Zubastik Kukuruzik冰淇淋也在口味上做了突破，將爆米花融入到了冰淇淋當(dāng)中。同時包裝設(shè)計顯得很有童趣，與針對年輕人的品牌定位相符合。這款冰淇淋重量只有50g。