驢肉我想很多的人都吃過(guò)，但是很多的人都非常喜歡燉著吃，驢肉的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，而且燉過(guò)之后更容易吸收了。燉驢肉是吃的了，但是做的時(shí)候要掌握方式方法，那么你知道驢肉的做法嗎？我們一起來(lái)看下。

驢肉是非常有嚼勁的，主要是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的勞作造成的，更重要的是驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲，而且純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味，同時(shí)也可以選擇一些新鮮的驢肉，再加上一些調(diào)味料搭配。

驢肉的做法：

原料：鮮驢肉250千克

做法：

(1)制作肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。

(2)洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。

(3)出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。

通過(guò)以上的了解，我相信很多人都已經(jīng)非常清楚驢肉的做法了，但是做的時(shí)候一定要注意不要經(jīng)過(guò)高溫進(jìn)行烹飪，這樣會(huì)破壞驢肉的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，同時(shí)還有注意調(diào)味品的放法和放的量，幫到清淡合適好。